La logistica alimentare a tutela della qualità - MWM Italy

MWM: da tre generazioni il partner affidabile per una logistica integrata, con soluzioni modulari, efficienti e ottimizzate.

La logistica alimentare a tutela della qualità

Il settore food vede l’Italia protagonista nel mondo grazie all’eccellenza dei suoi prodotti alimentari, molto richiesti a livello internazionale. La logistica alimentare gioca un ruolo strategico nel garantire la buona conservazione dei cibi nelle diverse fasi di stoccaggio, trasporto e distribuzione.

La catena di movimentazione in ambito agroalimentare richiede in ogni sua fase diverse procedure delicate che determinano la preservazione della qualità e salubrità dei prodotti, dal magazzino al rifornimento di alberghi, ristoranti, GDO e altre attività commerciali. 

Avvalersi di un partner logistico in ambito alimentare permette di beneficiare di magazzini certificati e di servizi dedicati al trasporto delle materie prime, in linea con i più elevati standard di qualità.  

La logistica in ambito alimentare: le certificazioni a tutela della salute

La catena logistica di prodotti alimentari necessita di specifiche attività, volte a garantirne la corretta conservazione, nel rispetto delle normative sanitarie vigenti in materia. 

È importante avvalersi di magazzini certificati per lo stoccaggio di alimenti di ogni tipologia: dagli alimenti congelati ai prodotti freschi come pesce, carne e latticini fino alle materie prime non deperibili che richiedono comunque l’adozione di tutte le misure in ambito di sicurezza e igiene alimentare.

Il codice HACCP – acronimo di Hazard Analysis Critical Control Points (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici) – è la certificazione, obbligatoria per legge, che racchiude le linee guida per la corretta conservazione degli alimenti, freschi o confezionati.

Per le attività che producono, manipolano o commercializzano alimenti di originale animale come pesce, latte, uova e derivati è inoltre obbligatorio il riconoscimento del bollo CE . Si tratta di una ulteriore garanzia a tutela della salute del consumatore finale. 

Per la gestione logistica di prodotti biologici è fondamentale avvalersi di magazzini certificati a Marchio Bio. Per ottenere la certificazione biologica del magazzino è necessaria la dichiarazione di conformità HACCP, il Sistema Qualità ISO 9001:2015 e la conformità al regolamento CE 834/2007.

La conservazione degli alimenti: la giusta temperatura per ogni prodotto

Un aspetto fondamentale della logistica alimentare è senz’altro la conservazione alla giusta temperatura, variabile in base alla tipologia di prodotto. Si va dalle celle frigo dedicate ai prodotti congelati a pallet (-20° C)  ai magazzini a temperatura controllata, regolabile da 0° a 18°, per la conservazione di alimenti come vino, frutta secca, sementi, fino al deposito secco per le materie prime stoccate a temperatura ambiente. 

logistica alimentare

A prescindere dalla temperatura di conservazione, tutti gli spazi per il deposito alimentare adottano le procedure di sanificazione e trattamento anti infestante obbligatorie per legge, necessarie per preservare l’integrità e salubrità degli alimenti ed evitare ogni tipo di contaminazione o alterazione del prodotto.  

Insieme al cliente viene definita la soluzione più adatta in funzione delle caratteristiche dell’alimento, con soluzioni studiate su misura e servizi personalizzabili a seconda dello specifico business. 

La logistica distributiva: dal magazzino al cliente finale

La corretta conservazione degli alimenti passa anche attraverso le attività di prelievo dei prodotti (dal pallet al singolo cartone) e di preparazione della merce per il trasporto. Quest’ultima operazione richiede specifici accorgimenti, variabili in base alle caratteristiche del prodotto e alla durata e tipologia di viaggio.

Anche per il trasporto alimentare, così come per lo stoccaggio, è fondamentale il rispetto della catena del freddo per i prodotti surgelati o che richiedono temperature controllate. Il prodotto deve essere, inoltre, disposto sul mezzo in modo da evitare oscillazioni e contaminazioni che potrebbero alterarne le caratteristiche organolettiche o metterne a rischio la salubrità. 

È possibile anche fornire ai propri clienti servizi accessori come la documentazione fotografica relativa alle condizioni del camion prima e dopo il carico e del container con sigillo, per sottolineare la qualità del servizio e offrire una tutela aggiuntiva al produttore.

Import ed export alimentare: i vantaggi economici del deposito doganale

Per i clienti che commerciano prodotti alimentari con l’estero il magazzino esterno può svolgere anche la funzione di deposito doganale, offrendo vantaggi di tipo economico-fiscale.

Lo stoccaggio degli alimenti in deposito doganale consente di rimandare il pagamento delle imposte al momento della vendita, favorendo così l’approvvigionamento dei prodotti, senza dovere anticipare il costo di Iva e dazi di importazione. 

In attesa della loro distribuzione, gli alimenti sono conservati in luoghi garantiti e controllati, restando a disposizione per il prelievo totale o parziale, fino alla singola unità, garantendo così tempi di consegna rapidi e prodotti conservati in condizioni ottimali.

Il partner per la logistica alimentare: soluzioni su misura per ogni necessità

Affidarsi a un magazzino conto terzi per la logistica alimentare significa anche ottimizzare i costi di magazzino e di trasporto grazie alla possibilità di unire più partite e di usufruire di tariffe competitive per spedizioni e materiali di imballo.

MWM offre la possibilità di scegliere la tipologia di servizio più adatta alle proprie esigenze, con soluzioni modulabili e scalabili, studiate su misura in base alle necessità. È possibile richiedere solo lo stoccaggio oppure integrare più servizi della catena di movimentazione, includendo anche il trasporto e la distribuzione.

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